IĞDIR'DA KAYISI SEZONU KAPANIYOR: ARTA KALAN KAYISILAR KIŞLIK ÇEREZE DÖNÜŞÜYOR

Doğu Anadolu’nun en önemli meyve üretim merkezlerinden biri olan Iğdır’da, kendine has tadı ve aromasıyla bilinen kayısıda hasat sezonunun sonuna gelindi. Üreticiler, bahçelerindeki ana mahsulü topladıktan sonra ağaç diplerinde ve dallarda kalan "başak" tabir edilen son ürünleri de ziyan etmeyerek hummalı bir kış hazırlığına girişti.

Geleneksel Yöntemlerle Ekonomiye Kazandırılıyor

Iğdır genelindeki kayısı bahçelerinde hummalı bir şekilde çalışan aileler, topladıkları son kayısıları kasalara doldurarak evlerine taşıyor. Tamamen organik ve geleneksel yöntemlerle işlenen bu kayısılar; pestil, marmelat ve meyve suyu yapımında değerlendiriliyor. Bahçede tek bir ürünün bile israf edilmemesine özen gösteren üreticiler, topladıkları kayısıları ilk olarak evlerindeki büyük kazanlarda, ateşte iyice kaynatıyor.

Güneşte İki Üç Gün Kurutuluyor

Kaynatılma işleminin ardından yumuşayan meyveler mikserden geçirilerek pürüzsüz bir püre kıvamına getiriliyor. Elde edilen yoğun kayısı püresi, düz tepsilere ve tepsilerin içine serilen fırın kağıtlarının üzerine özenle yayılıyor. Hazırlanan tepsiler, açık havada, balkonlarda ve damlarda güneşin altında kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık iki üç gün süren kuruma sürecinin ardından rengi ve kıvamı tam oturan geleneksel kayısı pestilleri tüketime hazır hale geliyor.

Kış Sofralarının Vazgeçilmez Çerezi

Iğdırlı üreticiler, binbir emekle hazırladıkları bu doğal lezzetleri serin yerlerde muhafaza ederek kış ayları için saklıyor. Katkısız ve tamamen ev yapımı olan bu pestiller, soğuk kış günlerinde sofralarda en sağlıklı ve lezzetli çerez alternatiflerinden biri olarak yerini alıyor. Sezonun son demlerini en verimli şekilde değerlendiren yöre halkı, hem aile ekonomisine katkı sağlıyor hem de asırlık kış hazırlığı geleneğini yaşatmaya devam ediyor.